Entre en cualquier restaurante de Washington y encontrará manipuladores de alimentos. Ya se trate de encargados de establecimiento, baristas o dependientes de productos frescos, el estado de Washington exige que todos los empleados del sector alimentario dispongan de un permiso de manipulador de alimentos a los 14 días de empezar a trabajar.
Aunque la capacitación en seguridad alimentaria comienza con un simple permiso, los empleados ambiciosos pueden llegar a convertirse en administradores certificados de protección alimentaria. Este artículo le enseñará cómo obtener una tarjeta de empleado de alimentos en el estado de Washington y le ayudará a encontrar recursos adicionales para alcanzar sus metas profesionales.
¿Qué es el permiso de manipulador de alimentos y por qué lo exige el estado?
Todos los empleados calificados del Estado de Evergreen deben obtener un permiso de manipulador de alimentos del estado de Washington. Se trata de una medida de precaución para mantener a salvo a los clientes de restaurantes, tiendas y otras personas de enfermedades transmitidas por los alimentos, alergias y otros peligros.
Este permiso demuestra a los posibles empleadores que usted sabe cómo prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos como la salmonela, el norovirus, el clostridium y el estafilococo dorado. También cumple el mandato de capacitación del Departamento de Salud del estado de Washington.
¿Quién necesita una tarjeta?
El estado de Washington define a los empleados culinarios como cualquier persona que trabaje con platos o ingredientes sin envasar, equipos o utensilios o con superficies de preparación. Esto incluye también a los voluntarios y empleados de eventos.
Trabajos que pueden requerir certificación
Probablemente necesite capacitación sobre seguridad en la cocina si es un:
- Cocinero, preparador u otro ayudante de cocina
- Camarero, barman, coctelero, anfitrión o mesero
- Cajero de panadería, carnicería, productos o abarrotes
- Profesional de cafetería
- Empleado de reparto o almacén
- Empleado de una residencia de personas mayores o de un hospital
- Barista
- Gerente en la industria culinaria
Esta no es una lista completa. Pero sí ilustra cuántos trabajos afectan a la salud pública a través del contacto con los alimentos.
Lo que aprenderá
Para obtener el permiso, debe completar un plan de estudios sobre seguridad en la cocina exigido por el Estado. Dominará importantes habilidades y conceptos diseñados para mantener a los clientes seguros mientras comen.
Los temas incluyen:
Almacenamiento adecuado: Aprenda las temperaturas adecuadas para congelar y enfriar artículos, así como a rotar las existencias para que los artículos más antiguos se utilicen primero. Ocuparse de los artículos de la despensa. La atención a las leyes de seguridad alimentaria forma parte de este plan de estudios.
Problemas o riesgos de seguridad en la industria: Identificar los alérgenos más comunes, como huevos, frutos secos, marisco y otros. Entender qué es la contaminación cruzada y cómo eliminarla. Descubrir los patógenos comunes que hacen que la contaminación cruzada sea tan peligrosa en la cocina.
Normas de limpieza: Emplear técnicas adecuadas para lavarse las manos. Controlar la basura y otros contaminantes. Limpiar adecuadamente las superficies de trabajo.
Obtener un permiso
La única manera de obtener un permiso válido de manipulador de alimentos de Washington en línea es directamente a través de este sitio web del gobierno.
Una vez que obtenga el certificado del curso en línea, podrá descargarlo inmediatamente. La tarjeta es válida dondequiera que trabaje en el Estado de Evergreen.
Su departamento de salud local ofrece la capacitación, el examen y la tarjeta mediante clases presenciales. Haga clic aquí para encontrar su oficina local.
Su tarjeta es válida durante tres años. Para renovarla, debe repetir la capacitación en el departamento de salud de su zona antes de que caduque su tarjeta. Debe tener al menos 14 años para presentarse al examen de seguridad alimentaria.
Certificación para gerentes
Después de obtener su tarjeta, es posible que desee convertirse en un Gerente Certificado de Protección de Alimentos (CFPM), también. Los CFPM son responsables de mantener su establecimiento limpio e higiénico. Como CFPM, debe demostrar que conoce el código alimentario de la Food and Drug Administration (FDA) y los códigos pertinentes del estado de Washington.
Para convertirse en CFPM, debe obtener su certificación de una empresa calificada, como nuestros socios de StateFoodSafety. StateFoodSafety está acreditada por el ANSI National Accreditation Board (ANAB) como proveedor del examen de certificación de administrador alimentario.
Aprenderá todo lo que necesita saber para el examen de certificación. El material de estudio incluye exámenes de práctica gratuitos, que puede realizar tantas veces como sea necesario. También tendrá acceso a las guías de estudio y al manual del administrador.
Puede adquirir el programa de capacitación, el examen en línea con tutor o un paquete con ambos. El curso puede realizarse 100% en línea. Acceda al curso y al examen desde la comodidad de su casa u oficina.
Aunque no somos un proveedor aprobado de instrucción de manipuladores de alimentos del estado de Washington, ofrecemos capacitación aprobada en muchos otros estados y jurisdicciones. Eche un vistazo a nuestros otros cursos para encontrar los recursos que necesita en su zona.